От того, где хранить коньяк в домашних условиях, будет в значительной степени зависеть срок годности этого благородного напитка. Обеспечиваемые условия должны учитывать все требования, при выполнении которых получится сохранить созданный винокурами букет аромата и вкуса на протяжении максимального времени.
Более детально факторы, на которые нужно обратить внимание при хранении дома коньяка, рассмотрим в приводимой ниже статье.
Самое важное о хранении коньяка
Бутылки с коньяком должны храниться только в вертикальном положении.
Холод ухудшает вкусовые качества напитка. Даже если вы хранили коньяк в холодильнике, достаньте его оттуда заранее.
Если фабричную пробку залить сургучом, срок хранения увеличится в 5-6 раз.
Как хранить коньяк в домашних условиях
Основным фактором, влияющим на то, сколько можно хранить коньяк в бутылке, будет правильность соблюдения условий содержания этого напитка. Качественно изготовленный коньяк, в хорошо закупоренной таре, может храниться очень долгое время.
Более детально про условия того, как хранить коньяк в бутылке дома, можно представить в следующем виде:
Положение бутылки
Как и любой алкогольный напиток, коньяк обладает свойством впитывать в себя вкус и запах материалов, с которыми контактирует. Вне зависимости от типа материала пробки, если во время хранения коньяк будет её касаться, это испортит его аромат. Поэтому хранить коньяк в стеклянной бутылке, закрытой пробкой, можно только в вертикальном положении.
Герметичность
Стоит знать, что вне зависимости от того, в какой посуде продаётся этот напиток, абсолютную герметичность завод-производитель не обеспечивает. Поэтому, если вы хотите многократно увеличить срок хранения коньяка в бутылке, пробку желательно аккуратно залить сургучом. Это исключит проникновение воздуха с бактериями к напитку и существенно увеличит срок его пригодности к употреблению.
Условия хранения
Сразу необходимо уточнить, что ни в коем случае нельзя хранить коньяк на свету. Воздействие солнечных лучей оказывает пагубное влияние на вкусовые качества напитка, и через непродолжительное время он будет непригоден к употреблению.
Продолжительность пригодности коньяка также зависит от того, при какой температуре он будет содержаться. Излишне высокая либо слишком низкая температура также негативно воздействуют на этот напиток.
Наиболее оптимальной температурой для хранения коньяка считается диапазон от 5 до 15 градусов тепла.
Влажность в помещении, где хранится данный напиток, при обеспечении герметичности бутылки и использовании стойкой к внешним проявлениям пробки, роли играть не будет. В то же время нежелательно содержать запасы коньяка в излишне сыром помещении.
При обеспечении всех перечисленных условий, период хранения хорошего коньяка фактически неограничен, то есть может составлять несколько десятков лет.
Это относится исключительно к напитку, разлитому в заводских условиях, с соблюдением норм антисептики. После откупоривания бутылки, срок хранения напитка существенно снижается. Это происходит даже в том случае, если после употребления некоторого количества напитка бутылка будет снова плотно закупорена.
Для того, как хранить коньяк после открытия, предусмотрены отдельные условия.
Как хранить открытый коньяк
Открытый коньяк рекомендуется хранить не дольше трёх месяцев, а если бутылка оставалась незакупоренной длительное время — ещё меньше.
Условия, в каких рекомендуется содержать открытую бутылку коньяка, ничем не отличаются от предусмотренных для закупоренной тары.
Единственным отличием будет требование относительно того, в чем хранить такой коньяк.
Стоит знать, что наличие в бутылке значительного объёма воздуха ускорит окисление напитка и ухудшит его вкусовые качества. Поэтому после открытия бутылки и употребления определенного количества коньяка, остаток желательно перелить в стеклянную тару меньшего объёма, которая будет максимально заполнена оставшимся напитком.
Закупоривать такую бутылку необходимо пробкой, обеспечивающей наилучшую герметичность.
Как хранить разливной коньяк
Стоит знать, что в основном разливной коньяк существенно уступает по качеству изготовления бутилированному. По данной причине срок его хранения, до момента потери ароматических и вкусовых качеств, будет значительно меньше.
Так как подобный напиток при продаже разливается из большой ёмкости в имеющиеся у покупателя бутылки, то о соблюдении санитарных норм говорить не приходится. В определённой мере влияет на период хранения также и тип используемой для этого тары.
Например, по причине доступности и удобства транспортировки напитка в полиэтиленовых ёмкостях, многих интересует вопрос, можно ли хранить коньяк в пластиковой бутылке.
Однозначного ответа на данный вопрос не существует. При этом, стоит учитывать, что коньяк является крепкоалкогольным напитком, а спирт, входящий в его состав, достаточно активно реагирует с различными веществами, в том числе и с материалами, из которых изготавливают поливинилхлоридные ёмкости. Кроме того, даже внешне одинаковые пластиковые бутылки могут изготавливаться из разных типов материалов, необязательно стойких к реакции со спиртом.
Поэтому, для предотвращения негативных последствий, лучше хранить коньяк в стеклянной таре.
Не стоит содержать этот напиток при минусовой температуре. На морозе вкусовые свойства коньяка существенно меняются, что может сделать его непригодным для употребления.
При желании можно содержать разливной коньяк в холодильнике. Так как данный напиток в любом случае не предполагает длительного хранения, пребывание в общей камере с её колебаниями температуры вряд ли нанесёт ему вред. Главное – контролировать, чтобы температура не опускалась ниже +5°C.
Можно ли хранить коньяк во фляге
Существует также вариант хранения разливного коньяка в металлической фляжке. При наличии качественной тары, металл которой не будет окисляться и портить вкус напитка, период хранения разливного коньяка фактически не будет уступать продолжительности содержания в стеклянной таре.
Можно ли хранить коньяк в бэгинбоксе
Еще одним вариантом хранения разливного коньяка является так называемый Bag-in-box, представляющий собой мягкую ёмкость из плотной полиэтиленовой плёнки, помещённой в короб из жёсткого материала. Такая ёмкость обычно снабжается сливным краном, что делает комфортным разлив коньяка.
К недостаткам «бэгинбокса» можно отнести невозможность использования всего количества имеющегося в ёмкости напитка (для слива остатков контейнер придётся переворачивать), наличие вероятности подтеканий, а также сложность проведения дезинфекции такой ёмкости.
Как хранят коньяк в бочках
Хранение коньяка в бочках является наиболее предпочтительным, хотя и сложнореализуемым, вариантом хранения данного напитка. Именно за счёт пребывания в дубовой бочке коньяк приобретает свой неповторимый вкус и аромат. При хранении коньячных спиртов в таких емкостях, при обеспечении требуемых условий, с течением времени его насыщенность и вкусовая гамма будет только улучшаться. В основном элитные сорта коньяков имеют выдержку 15-20 лет, а избранные сорта — и того больше.
При этом, такой вариант хранения коньяка будет требовать выполнения ряда условий — начиная от сорта дуба, из которого изготовлена такая бочка, и заканчивая уровнем влажности и объёмом циркулируемого воздуха в помещении.
По указанным причинам хранение коньяка в дубовых бочках доступно исключительно для специализированных коньячных заводов либо элитных частных хранилищ.
Дожить до столетнего юбилея может лишь качественный коньяк, произведённый из элитных сортов винограда, собранного в определённом регионе и в правильном году (когда погодные условия способствуют созреванию качественного продукта). Выдерживают элитный коньяк в старых бочках в подвальных, хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше 5-8 градусов. В обычных же бутылках коньяк может храниться не более 50 лет.
