С давних времен весной люди искали березовые рощи и начинали заготавливать березовый сок. Еще древние заметили, что березовый сок чрезвычайно полезен, поэтому в славянских странах его не зря называли «живой водой». Но если раньше березовый сок можно было собирать в любом месте, то теперь нужно искать березы, которые расположены вдали от урбанистической местности, подальше от всех вредных выбросов, которыми постоянно пополняют атмосферу автомобили, промышленность и ядохимикаты сельского хозяйства. Правильно собранный сок может служить своего рода домашней аптекой, которая помогает во многих случаях. Но период березового сока краток, поэтому нужно знать, как правильно его хранить.
Как правильно хранить березовый сок
Как и любой натуральный продукт, березовый сок очень быстро портится. Собранный с дерева свежий сок может храниться не более двух суток. Поэтому те, кто знает, как правильно хранить березовый сок в домашних условиях, сразу после сбора принимают меры, чтобы сохранить все целебные свойства как можно дольше.
Но, в любом случае, перед тем, как начать процедуры сохранения сока в домашних условиях, нужно проверить его качество. По вкусу он должен быть нейтральным, по консистенции похож на чистую родниковую воду, не сладким, хотя в нем до 2% сахаров, и не горьким.
Одним из лучших способов правильного сохранения березового сока является глубокая заморозка. В обыкновенном бытовом холодильнике эта процедура невозможна, нужна специальная морозильная камера, чтобы сок быстро перешел из жидкости в лед. Для того, чтобы правильно пользоваться замороженным соком, его нужно разлить на небольшие порции, и лишь затем замораживать. Нужно знать, что размороженный сок сохраняет все полезные свойства не более двух суток, поэтому небольшие порции будут гарантией, что остальной сок будет в сохранности.
Для хранения березового сока в домашних условиях хорошо подходит способ консервации. Одним из наиболее правильных методов является изготовление березового кваса. По одному из рецептов в нагретый до 30-35 градусов сок добавляется 20 гр дрожжей, положить несколько ломтиков цедры лимона и всыпать 3-5 изюминок на каждый литр. Все это вылить в банку, герметично закрыть и поставить в темное место на полторы-две недели.
Есть еще один рецепт, как правильно законсервировать березовый сок в домашних условиях.
Нужно на 9 литров сока выжать сок из четырех лимонов, положить 50 гр дрожжей, 20 изюминок и столовую ложку меда. Полученного состава будет хватать на три трехлитровые банки, которые нужно герметично закрыть и подержать в темном месте все те же полторы-две недели.
