Как хранить жареные грибы
Жареные грибы всегда были и будут одной из любимейших закусок. Жарят многие виды грибов: опята, шампиньоны, белые, польские, лисички, маслята и другие. Готовый продукт употребляют как отдельное блюдо, так и добавляют в рагу, в салаты. Их жарят на растительном масле с добавлением лука, сметаны, сливок, соли и специй. Можно заготовить впрок и заморозить, также они могут оставаться после ужина или обеда. Как хранить жареные грибы, и как долго они могут храниться в зависимости от способа заготовки – в статье дадим все рекомендации.
Сколько можно хранить жареные грибы
При комнатной температуре не следует оставлять блюдо дольше 2-х часов.
В холодильнике жареные грибы могут простоять не больше суток.
В морозильной камере продукт сохраниться до 6-ти месяцев.
Как хранить жареные грибы при комнатной температуре
При комнатной температуре длительное хранение жареных грибов независимо от их вида, не допускается. Исключение – только что приготовленное блюдо, которое может остывать до приемлемой для перемещения в холодильник или морозильную камеру температуры.
В тарелках готовый продукт может храниться при комнатной температуре не дольше 2 часов.
Как хранить жареные грибы в холодильнике
Готовое блюдо можно хранить в той же тарелке, в которой вы подавали на стол. Для этого её следует закрыть пищевой плёнкой. Также можно переложить готовое блюдо в чистый пластиковый лоток и плотно закрыть крышкой.
Сроки, сколько хранить жареные грибы в холодильнике в закрытой таре, составляют до 3 суток при температуре не выше 5°С.
При этом рекомендуется расположить тарелку или другую ёмкость на среднюю полку ближе к стенке, чтобы на неё не попадал тёплый воздух при открывании дверцы.
Если грибы смешаны с картофелем или другим гарниром, следует хранить их не дольше 24 часов при температуре 5°С в плотно закрытой таре.
Как хранить жареные грибы в морозилке
В морозильной камере жареные грибы могут храниться долго. Рекомендуемая температура составляет от -18°С, чем она ниже, тем лучше готовый продукт сохранит свои питательные качества.
Сроки, сколько можно хранить жареные грибы в морозилке, составляют до 6 месяцев при температуре -18°С и ниже.
На сроки, сколько хранятся жареные грибы, и каким будет их вкус после разморозки, также влияет способ приготовления. Если у вас осталась порция готовых жареных грибов с луком и сметаной, их можно отправить в морозилку в плотно завязанном пакете, но хранить дольше месяца не стоит.
Как правильно жарить грибы перед заморозкой
Если вы решили заготовить жареные грибы на зиму в морозилке, их необходимо правильно пожарить. Не добавляйте сливки и сметану, так как эти продукты в процессе замораживания теряют вкусовые и органолептические качества. Готовое блюдо может изменить вкус и консистенцию. Также не рекомендуется жарить с луком. Этот продукт категорически не переносит заморозку.
Чтобы правильно пожарить грибы для заморозки, необходимо:
- тщательно перебрать, почистить грибы;
- помыть их и дать хорошо стечь;
- порезать кусками необходимой величины (мелкие можно оставить целыми;
- опустить в разогретое растительное масло;
- посолить и поперчить сразу, так как грибы, как губка, впитывают в себя специи;
- жарить на среднем огне до готовности (15-30 минут).
Если вы готовите грибы для начинки, после жарки их следует измельчить через мясорубку. Это лучший способ, как правильно сохранить грибы на зиму для начинки в вареники, блины или в пирожки. После приготовления остудите готовый продукт, измельчите блендером или на мясорубке.
Перед тем, как отправлять жареные грибы в морозилку, их необходимо остудить до комнатной температуры.
Для хранения следует расфасовать их в:
- полиэтиленовые пакеты с zip-застёжкой;
- плотные полиэтиленовые кульки, которые нужно как следует завязать;
- вакуумную упаковку;
- одноразовые пластиковые стаканчики, которые после заполнения затягивают пищевой пленкой;
- пластиковые контейнеры с крышкой.
Старайтесь фасовать грибы максимально плотно, полностью выдавливать воздух. Это существенно сэкономит место в морозильной камере.
Готовые жареные грибы повторно замораживать нельзя, поэтому для хранения в морозильной камере их следует фасовать порционно.
Размораживать жареные грибы следует исключительно в холодильнике на нижней полке в той же таре, в которой они хранились, и использовать для приготовления различных блюд в тот же день. Повторно замораживать продукт категорически нельзя.
Как хранить жареные грибы в банках
Готовый продукт также можно заказать в банки в виде консервации. Для этого необходимо тщательно простерилизовать банки над паром, в духовке или микроволновке. Разложить кипящие жареные грибы в банки достаточно плотно, так, чтобы не было пустот, а сверху было хотя бы несколько миллиметров масла. Если жидкости недостаточно, можно залить грибы кипящим растительным маслом и сразу закатать.
После закатки банки следует перевернуть и укутать плотной тканью до того момента, когда они остынут. Затем вынести в место для хранения:
- кладовая;
- застеклённый балкон или лоджия;
- погреб или подвал.
Срок хранения составляет до 12 месяцев при температуре от 5 до 20°С.