Выбираем бокалы для вина

Без рубрики

«Для хорошего вина нужен изящный бокал» – мнение профессиональных сомелье. Именно от него зависит раскрытие потенциала, аромата напитка. В первую очередь это связано с особенностями вкусовой сенсорной системы (например, рецепторы сладкого расположены на кончике языка, кислый и соленый вкус определяются клетками у краев, а горький – основанием). Кроме того, вина имеют разную концентрацию фенолов, которые начинают испаряться после контакта с воздухом. Правильно подобранная посуда для напитков – это гарантия того, что вино поступит к нужным зонам языка, раскрывая всю полноту ароматики.

Бокалы для красного вина

Когда речь заходит о качественном красном вине, то не стоит пренебрегать таким важным моментом, как выбор винного бокала. Так как красные сорта напитка более насыщены, обычно для них выбирают крупные чаши, сужающиеся в верхней части. Такая форма обеспечивает правильный контакт жидкости с воздухом и соединяет оттенки аромата в одно целое.

Выделяют 3 типа фужеров для красного вина:

1. Бордо. Безупречны для вин с небольшой кислотностью и максимальным уровнем танинов. Бордосские бокалы раскрывают скрытые нюансы аромата и привкуса.
2. Бургундские. Имеют характерную форму в виде яблока (просторное внутреннее пространство и тончайший ободок). Подходят для выдержанных низкотаниновых вин.
3. Grand Cru – бокалы с очень большой чашей, в которую при желании можно вместить целую бутылку напитка. Рекомендуются для высококлассных бургундских вин типа «Гран Крю».

Крепленые и десертные вина принято наливать в бокалы, имеющие малый объем. Хороший вариант – Сотерн (Айс вайн). Он подчеркнет фруктовость вкуса и уравновесит резкость танинов.

Бокалы для белого вина

Если вы предпочитаете белое вино, то, зайдя в магазин «Товары для дома», обязательно загляните на полку с бокалами. Посуда с ровными стенками, широким горлышком и закругленным ободком сделает употребление любимого напитка приятным и незабываемым.

Существует 2 основных типа бокалов для белых сортов вин:

1. Шардоне. Имеет небольшую высоту и легкое сужение кверху.
2. Совиньон Блан. Бокал, внешне напоминающий тюльпан, – лучший вариант для напитков с высоким показателем кислотности.

Бокалы для шампанского

Игристое вино, или шампанское, – это символ веселья. При выборе фужеров для него нужно смотреть на углубление, расположенное на дне чаши. Если оно есть, то поток пузырьков будет ровным и слаженным. Для шампанского подойдут следующие типы бокалов:

1. Флюте. Обладает удлиненной формой и элегантной ножкой.
2. Флер. Подойдет для винтажных игристых вин.
3. Блюдце (Креманка). Такая форма подчеркнет вкус любимого шампанского.

Смотрите также: